1, 2, 3.. Envie d’organiser un dîner entre amis ? Grand favori de nos cousins américains, le Meatloaf est la recette parfaite pour toutes les occasions ! Simple et savoureuse elle séduira le plus grand nombre. Fiancée de l’Amérique, Ina Garten part à la rencontre des produits locaux pour vous concocter de bons petits plats. La « Desperate Housewife » par excellence ! En vrai Maïté de luxe, elle sera notre mentor et c’est dans sa recette du meatloaf que nous puiserons notre inspiration ! A vos fourneaux !

Informations :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h25 environ

Ma liste de courses :

Pour 6 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 oignons
• 1 cuillère à café de feuilles fraîches de Thym
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 85 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 kg de paleron haché ou du jumeau, un morceau très proche
• 70 gr de chapelure Progresso (ou recette de panure ci-dessous)
• 2 œufs gros calibre battus
• 170 gr de Ketchup (Heinz is better) ou préparation à la tomate

Petit plus : une chapelure « homemade »

Pour ceux qui aiment la tradition, rien ne vaut la panure Progresso, une chapelure italienne aux herbes. Cependant, introuvable en France, je vous propose une recette rapide de chapelure à confectionner soi-même à la maison.

• 70 gr de pain sec ou bien séché par vos soins
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de persil
• 1/4 cuillère à café d’ail
• 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/4 cuillère à café de sucre
• Une pincée d’origan

On met tout ça dans un mixer et on en fait une chapelure fine. 

Step by step…

• Mettre le four à préchauffer à 165°C.
• Éplucher et hacher les trois oignons.
• Mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen. Y jeter les oignons hachés avec le thym, le sel et le poivre.
• Laisser cuire durant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la préparation devienne translucide.
• Hors du feu, ajouter le concentré de tomates, le bouillon de volaille et la sauce Worcestershire.
• Laisser refroidir légèrement.
• Dans un large saladier mettre la viande hâchée, la chapelure, les deux œufs battus et le mélange aux oignons.
• Mélanger le tout délicatement à la fourchette sans trop travailler l’ensemble pour ne pas obtenir un meatloaf trop compact.
• Placer la préparation dans un moule à cake sans matière grasse et tasser légèrement.
• Napper le dessus de ketchup ou de sauce tomate.
• Placer le moule au four pour une durée de 1h à 1h30, le temps que le meatloaf soit à 70°C à cœur. Contrôlez régulièrement avec un thermomètre de cuisine.
• La cuisson ayant dégagé un peu d’espace dans le moule, vous pouvez retirer doucement le meatloaf et le placer dans un plat avec la face ketchup sur le dessus.

Boite à conseils :

• Ce plat s’accompagne très bien de «mashed potatoes», purée maison, légèrement aillée.
• N’hésitez pas à remplacer le ketchup par une bonne sauce barbecue.
• Pour éviter que le dessus du meatloaf ne craque durant la cuisson, placez de l’eau dans le lèche-frite.
• Remplacez la viande hachée par de la chair à saucisse, du poulet ou de la dinde par exemple.

Je vous propose de découvrir la très attachante Ina Garten à travers la préparation d’un diner composé de meatloaf à la dinde, de tomates provençales et de purée maison. C’est comme si vous y étiez !

Bon Appétit et à très vite pour une nouvelle découverte culinaire !

Je vous invite également à découvrir nos recettes de dinde farcie et de tarte à la citrouille.

Candice Ménard